トリビアオタク

日本で使われている油の劣化の指標
[ 酸価 ]
遊離脂肪酸の量が増えると上昇

[ 過酸化物価 ]
空気中の酸素や紫外線などにより
酸化が進むと上昇する。

#牛脂　　#酸価　#極性化合物　#過酸化物価

Tags:

血糖値の測定、そしてトランス脂肪酸検査などの様々の健康情報について発信しています。

牛脂の酸価と極性化合物を測定しました